프랑스 과자에 가장 많이 쓰이는 향료는 달콤한 향이 매력적인 바닐라입니다. 바닐라향은 계란이나 우유와 잘 어울려 커스터드 크림, 푸딩, 아이스크림 등에 빠짐없이 들어갑니다. 바닐라를 만드는 재료는 바닐라빈인데 부르봉 바닐라빈과 타히티 바닐라빈이 있습니다. 이 둘은 서로 다른 종류의 바닐라빈으로, 각각 고유한 풍미, 외관 및 재배 조건을 가지고 있습니다. 부르봉 바닐라빈과 타히티 바닐라빈 마다가스카르 바닐라라고도 알려진 부르봉 바닐라 빈은 주로 마다가스카르 섬(부르봉 제도 포함)과 코모로 및 레위니옹과 같은 인근 국가에서 재배됩니다. 마다가스카르는 부르봉 바닐라 빈의 최대 생산국이며 전 세계적으로 가장 널리 사용되고 인정받는 바닐라 품종으로 간주됩니다. 부르봉 바닐라 빈은 달콤하고 캐러멜 같으며 때로는 약..

팽창제는 소량 첨가될 뿐이지만, 과자의 성질이나 상태를 더욱 좋게 합니다. 팽창제의 종류와 차이점과 팽창제가 들어간 여러 가지 레시피 중 마들렌, 비스킷의 만드는 방법에 대해 알아보고자 합니다. 베이킹 소다와 베이킹파우더의 차이점 베이킹 소다와 베이킹파우더는 모두 반죽의 부풀음을 돕기 위해 사용되는 팽창제이지만 약간 다른 방식으로 작용합니다. 둘 사이의 주요 차이점은 다음과 같습니다. 중탄산나트륨으로도 알려진 베이킹 소다는 베이킹 시 팽창제 등 다양한 용도로 사용되는 백색 결정성 분말입니다. 베이킹 소다의 화학적 조성은 비교적 간단하며 다음과 같은 구성 요소로 구성됩니다. 중탄산나트륨(NaHCO3)은 베이킹 소다의 주요 활성 성분입니다. 염기 역할을 하며 레시피의 산성 성분과 반응할 수 있는 화합물입니다..

떡이란 말은 옛말의 동사 '찌다'가 명사가 되어 찌기-떼기-떠기-떡의 순서로 변화된 것으로 원래는 '찐 것'이라는 뜻입니다. 옛날부터 빈부의 차이와 신분의 구별, 남녀노소, 지역에 관계없이 누구나 즐겨 만들어 먹었던 음식입니다. 궁중에서 해 먹는 떡이라도 두텁떡이나 몇 가지 단자류를 제외하고는 각 지방에 전승되어 모든 백성이 '찐 것'을 만들 줄 알았다고 합니다. 이처럼 떡은 오래전부터 우리나라 사람들과 함께 해 온 역사 깊은 음식입니다. 그래서 떡이 어떻게 만들어졌는지와 그중에서 가래떡을 만드는 방법, 가래떡으로 만들 수 있는 가장 대중적인 음식인 떡볶이에 대해 알아보고자 합니다. 떡의 역사와 유래 떡은 오랜 역사를 가지고 있으며 다양한 문화권에서 다양한 형태로 소비됩니다. 떡의 기원은 세계 여러 지역..

머랭은 주로 달걀흰자와 설탕으로 만들어지며 다양하고 맛있는 구성 요소로 베이킹에 활용됩니다. 머랭에는 프렌치, 스위스, 이탈리안의 세 가지 주요 유형이 있습니다. 이들 사이의 주요 차이점은 설탕을 준비하고 조리하는 방법에 있습니다. 프렌치 머랭 프렌치 머랭은 가장 간단하고 가장 일반적인 머랭 유형입니다. 계란 흰자와 설탕이라는 두 가지 재료로만 만들어졌습니다. 다음은 프렌치 머랭을 만드는데 필요한 재료입니다. 프렌치 머랭을 만드는 데 신선한 달걀흰자를 사용하며, 지방이 휘핑 과정을 방해할 수 있으므로 흰자에 달걀노른자의 흔적이 없는지 확인하는 것이 중요합니다. 사용되는 설탕의 양은 조리법에 따라 달라질 수 있지만 일반적으로 달걀흰자에 점차적으로 휘핑됩니다. 만드는 방법은 먼저 깨끗하고 마른 그릇에 냉장고..