티스토리 뷰
집에서 홈베이킹을 하고자 한다면 밀가루, 버터, 설탕, 계란 등 기본 재료도 준비해야 하지만 꼭 필요한 도구도 구비해 놓아야 제대로 된 결과물을 얻을 수 있습니다. 가장 기본적인 도구로는 오븐, 믹싱볼, 거품기, 저울, 주걱, 스크레이퍼, 틀이 있습니다. 다음에서는 컨벡션 오븐과 데크 오븐의 차이점, 스탠드 믹서와 핸드 믹서의 공통점과 차이점, 가지고 있는 틀의 크기가 레시피에 나와 있는 틀의 크기가 다를 때 분량을 계산하는 방법에 대해 설명해 보겠습니다. 글을 보고 자신이 만들고자 하는 제품에 맞는 도구가 어떤 것인지 파악하고 고르는 데 도움이 되었으면 좋겠습니다.
컨벡션 오븐과 데크 오븐
컨벡션 오븐과 데크 오븐은 모두 베이킹 시 사용되는 오븐 유형이지만 뚜렷한 특징이 있으며 요리 목적에 따라 설계되었습니다. 둘 사이의 주요 차이점은 다음과 같습니다. 컨벡션 오븐은 팬과 배기 시스템을 사용하여 오븐 내부 전체에 뜨거운 공기를 순환시킵니다. 뜨거운 공기가 음식의 모든 면을 둘러싸므로 균일하고 효율적인 요리가 가능합니다. 데크 오븐은 오븐실 상단 및 하단에 있는 발열체를 활용합니다. 열은 이러한 요소에서 방출되며 요리 과정은 복사열에 의존합니다. 컨벡션 오븐은 베이킹뿐만 아니라 고기 등 다양한 요리를 조리할 때 사용할 수 있습니다. 순환하는 뜨거운 공기는 음식에 골고루 색을 입혀줘 완성된 요리가 더 맛있어 보이는데 도움이 됩니다. 데크 오븐은 오븐실 상단과 하단에 있는 열선으로 인해 베이킹, 특히 빵과 피자에 특히 적합합니다. 컨벡션 오븐은 일반적으로 더 크며 여러 개의 선반이 있을 수 있으므로 다양한 요리를 동시에 요리할 수 있습니다. 데크 오븐은 음식이 놓이는 하나 이상의 데크 또는 선반으로 설계되는 경우가 많습니다. 컨벡션 오븐은 습도 수준을 제어하는 기능이 있을 수 있으며 이는 특정 베이킹 용도에 유용할 수 있습니다. 하지만 데크 오븐은 일반적으로 특정 습도 조절 기능이 부족합니다. 컨벡션 오븐은 일반적으로 데크 오븐보다 가격이 저렴합니다. 반대로 데크 오븐은 특수한 디자인과 특정 유형의 베이킹에 중점을 두기 때문에 가격이 더 비쌀 수 있습니다. 컨벡션 오븐은 더 다재다능한 반면 데크 오븐은 특정 제품에 선호됩니다. 결국 컨벡션 오븐과 데크 오븐 사이의 선택은 주방의 특정 요구 사항과 준비되는 음식 유형에 따라 달라집니다.
스탠드 믹서와 핸드 믹서
스탠드 믹서와 핸드 믹서는 모두 재료를 더 쉽게 섞고, 휘핑하고, 휘저을 수 있도록 설계된 주방 가전이지만 서로 다른 특징과 용도를 가지고 있습니다. 둘 사이의 유사점과 차이점은 다음과 같습니다. 유사점은 스탠드 믹서와 핸드 믹서 모두 재료를 섞고, 휘핑하는 데 사용됩니다. 주방에서 다용도 도구로 반죽, 휘핑크림 만들기 등 다양한 작업을 처리할 수 있습니다. 두 가지 유형의 믹서 모두 비터, 거품기, 반죽 훅과 같은 다양한 부착 장치가 함께 제공되므로 서로 다른 작업을 함께 수행할 수 있습니다. 일부 모델은 파스타 만들기나 고기 분쇄와 같은 작업을 위한 추가 부착 장치를 제공할 수도 있습니다. 또한 스탠드 믹서와 핸드 믹서 모두 일반적으로 다양한 속도 설정이 제공되므로 재료 유형과 원하는 농도에 따라 혼합 과정을 제어할 수 있습니다. 스탠드 믹서는 크기와 무게가 더 크기 때문에 핸드 믹서만큼 휴대성이 떨어지지만 둘 다 주방에서 이동 가능하고 비교적 쉽게 보관할 수 있습니다. 차이점은 스탠드 믹서는 고정된 베이스가 있는 조리대 기기로 설계되었습니다. 부착물을 고정하고 기울어지거나 올라가는 믹서 헤드가 있고 일반적으로 헤드 아래에 고정되는 그릇이 있습니다. 핸드 믹서는 핸들에 모터와 컨트롤이 있는 소형 휴대용 믹서입니다. 부착 장치는 쉽게 분리 가능하며 빠르게 전환할 수 있습니다. 스탠드 믹서는 대규모 및 고강도 작업에 적합합니다. 더 많은 양의 재료를 처리할 수 있으며 빵 반죽과 같은 작업에 이상적입니다. 핸드 믹서는 더 정밀한 제어가 필요한 소규모 작업에 더 적합합니다. 대형 기기가 필요 없이 빠른 혼합 작업에 편리합니다. 스탠드 믹서는 핸즈프리 작동 기능을 제공하므로 믹서가 작동하는 동안 재료를 추가하거나 다른 작업에 참여할 수 있지만 핸드 믹서는 작동 중에 믹서를 잡고 움직여야 하므로 혼합 시간이 길어지면 불편할 수 있습니다. 스탠드 믹서는 강력하며 큰 모터로 인해 힘든 작업을 처리할 수 있습니다. 핸드 믹서는 크기가 더 작고 전력도 약간 낮아 가벼운 작업에 적합합니다. 스탠드 믹서는 큰 크기와 전력 및 추가 기능으로 인해 더 비쌉니다. 반대로 핸드 믹서는 일반적으로 예산이 부족하거나 주방 공간이 제한된 사람들에게 좋은 선택지입니다. 스탠드 믹서와 핸드 믹서 중에서 선택하는 것은 특정 요구사항, 자주 준비하는 레시피 유형, 사용 가능한 주방 공간에 따라 달라집니다.
가지고 있는 틀이 레시피에 나온 틀의 크기와 다를 때 분량을 계산하는 방법
케이크 틀의 특정 크기를 지정하는 케이크 레시피가 있지만 사용 가능한 틀의 크기가 다른 경우 케이크가 고르게 요리되도록 부분 크기와 베이킹 시간을 조정해야 할 수도 있습니다. 이 상황을 처리하는 방법에 대한 일반적인 지침은 다음과 같습니다. 원래 케이크 틀의 부피와 새 틀의 부피를 측정하세요. 새 몰드의 부피가 더 크다면 그에 맞춰 재료의 양을 늘려야 할 수도 있습니다. 양이 적다면 재료의 양을 줄여야 할 수도 있습니다. 계산된 부피 차이를 기준으로 레시피에 포함된 재료의 양을 조정하세요. 크기를 늘리는 경우에는 각 성분에 볼륨 증가 계수를 곱하고, 감소하는 경우에는 볼륨 감소 계수를 곱합니다. 양을 줄이거나 늘리더라도 재료의 비율은 지켜주세요. 예를 들어, 원래 레시피에 밀가루와 설탕이 같은 비율로 요구되는 경우 조정된 양으로 해당 비율을 유지하세요. 재료의 양을 조정한 다음엔 굽는 시간 또한 체크해야 합니다. 케이크가 구워지는 모습을 유심히 관찰해 보세요. 권장 굽는 시간이 끝날 무렵, 중앙에 이쑤시개를 꽂아 익은 정도 테스트를 시작하세요. 깨끗하게 나오거나 촉촉한 부스러기가 몇 개 묻어 있으면 케이크가 완성된 것입니다. 또한 새 틀에서 반죽의 깊이가 크게 다를 경우 베이킹 온도를 조절해야 할 수도 있습니다. 더 깊은 케이크는 중앙이 완성되기 전에 바깥쪽 가장자리가 너무 익히는 것을 방지하기 위해 약간 더 낮은 온도가 필요할 수 있습니다. 틀 크기의 변화가 베이킹 시간에 영향을 미칠 수 있으므로 원래 레시피에서 제시하는 것보다 빨리 익었는지 확인해야 합니다. 원래 레시피에 9인치 원형 케이크 팬이 필요했는데 8인치 팬이 있다고 가정해 보겠습니다. 양의 차이가 15% 정도라면 그에 맞춰 재료를 조절하면 됩니다. 예를 들어 레시피에 밀가루 2컵이 필요한 경우 조정된 레시피에 약 1.75컵(2컵 x 0.85)을 사용할 수 있습니다. 이러한 조정에는 베이킹 과정 중에 약간의 실험과 모니터링이 필요할 수 있다는 점을 명심하세요. 모든 오븐과 레시피는 다르게 작동할 수 있으므로 엄격히 준수하기보다는 시각적, 촉각적 단서에 의존하여 익히는 것이 중요합니다.